Утка в апельсинах

[lana_ustinov]

Решила порепетировать, чтоб знать, что нас ждет. Все строго по рецепту, без самодеятельности. 1. Мясо было замариновано в смеси: мед/горчица/белое вино/оливковое масло/ + лук-чеснок-соль-перец-специи... (на 2-3 часа). 2. В мультиварку добавлены айва-яблоко-апельсин, порезанные, разумеется. Часа на полтора. Результат неудовлетворительный, жестко и не вкусно. Доктор, что я делаю не так? Может, дольшее ее там держать надо было? Или наоборот?
Честно смотрела в сети, но быстро дурею от лексики вроде "уточка", а особенно "ммм, пальчики оближешь"... - сразу тошнить начинат.

Comments

[seespirit.livejournal.com]

А Вы попробуйте в утятнице которую поставьте в духовку
Опыт ну очень хороший
Ну и если Вы начинали с замороженного продукта, то размораживать нужно медленно в холодильнике

в утятнице

[lana-ustinov.livejournal.com]

Наверное, это важно, - с толстыми боками... Разморозила в холодильнике, но обычно раньше свежую покупала. Спасибо!

[oma-tee.livejournal.com]

я не спец, знаю только как готовое в магазине купить)

[lana-ustinov.livejournal.com]

:) Кстати, хорошая идея! Тлько сразу продавцов предупредить: "чтобы было вкусно!") Но предвижу, какие тут будут комментарии)

[virginian.livejournal.com]

Мультиварка плохо для этого подходит, нужно или в утятнице, как советовали, или в духовке, не забывая периодически поливать вытопившимся жиром.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Спасибо!) Мне как раз показалось, что мультиварка может быть лучше. В духовке все прошлые годы делала, результат... - ну так себе, не очень, прямо говоря.

[virginian.livejournal.com]

У меня никогда мультbварки не было, но насколько я понимаю, она все-таки варит, а не жарит, а это две большие разницы.

А вот ThermoMix это умеет.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Этой адской машинки у меня все равно нет, а мультиварка - и жарит, и парит, и тушит, там очень много разных режимов. Как-то выжимает настоящий вкус из обычных продуктов, того же риса - оттуда прямо настоящий вкус риса, усиленный) Думала, и с уткой так сделает - нет, увы, ошиблась.

[v-strannik.livejournal.com]

Утку только грудь стоит брать, она поштучно продается, замороженная и свежая, сейчас ее много, ее удобно по числу гостей брать.
Я только грудь всегда и делаю.
Мариновать можно в чем любите, я мед не добавляю - он горит на сковороде, а вот соевый соус, чеснок и красное вино - самое то.
Грудь надо со стороны кожи надрезать "сеточкой",но не до самого мяса потом вытереть насухо и на сухой сковороде поджарить, чтобы жир вытопился, с двух сторон.
Потом на противень и в духовку, шкуркой вверх, можно сразу и картошку и прочие овощи типа перцев там же запечь. И да, к утке красная капуста хорошо.
Готово примерно через полчаса,
Из того жира, что вытопился, сделать соус - туда апельсинов. сок,специи, какие любите, но не увлекаться, загустить мукой, разведенной сперва в хол.воде. Можно не весь жир использовать, я часть всегда сливаю, чтобы оч.жирно не было

[lana-ustinov.livejournal.com]

Спасибо за качественный рецепт! Это грудь и была, замороженная, но из Эдеки (кот. я считаю "хорошим магазином":)). Тоже решила в этом году не связываться с целой птицей, ее разделывать потом очень неудобно.

[v-strannik.livejournal.com]

Картошку к утке лучше сперва в мундире сварить, потому почистить и крупно порезать на противень, смазав либо все тем же утиным жиром с перцем и солью, либо оливковым маслом с лимонным соком - это вкуснее.
И в духовку на полчаса примерно, при 180 град., пока не зарумянится.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Спасибо! Картошка у меня как раз неплохо получается, в духовке, на противене (утиный жир я не очень... "люблю":)), покупаю в той же Эдеке симпатичную посыпку из разных специй, хорошо подходят.

[katenka-bel.livejournal.com]

я только в духовке делаю утку, с мультиваркой не пробовала.
в духовке хорошо получается

[lana-ustinov.livejournal.com]

Я все прошлые годы делала в духовке, ну... так себе, ничего хорошего, честно говоря. Чисто символически: "запеченная птица на столе".

[katenka-bel.livejournal.com]

не знаю, в чем секрет, но на прошлый НГ получилось очень вкусно. но не могу найти рецепт :))))))))))))

[lana-ustinov.livejournal.com]

Ну если не трудно! Я честно смотрела в сети, но быстро дурею от обилия предложений...

[katenka-bel.livejournal.com]

вот, надо долистать до утки.

[tangrusha.livejournal.com]

В уходящем году запекала целиком и гуся, и утку. И зареклась связываться с целой птицей, тут я полностью солидарна!
А муж опять гуся притащил. Разделала его на запчасти, грудку сняла и тоже пока в раздумьях как её лучше приготовить.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Как раз хотела в Вашу "книгу рецептов" заклянуть) Но если слишком много всего, то быстро "дурею" и теряю ориентацию. У нас это "традиция"! Я запекаю птицу целиком, а потом все меня клюют, как трудно и не красиво ее разделывать, особенно за "праздничным столом". Поняла что мясо утки вообще - "не очень". Да и с гусем то же самое. А еще в прошлые годы зареклась покупать свежие, решила, что лучше брать замороженные, если все равно результат дурацкий. Какая разница!? А в деньгах (на свежиее/замороженое) - существенная.

[tangrusha.livejournal.com]

Нет, рецепта запеченного гуся у меня там нет.
Вот и мне не понравилось как была разделана птица (резал друг мужа). Плюс из-под шкуры вытопилась уйма жира. Поэтому в этот раз я шкуру с жиром сразу же срезала. А из костей получается очень вкусный бульон и совсем не жирный.
Покупать охлажденное мясо есть смысл только тогда, когда сразу же его и готовишь. Если куплено впрок, даже за 2-3 дня, все равно держать его в морозилке.

даже за 2-3 дня,

[lana-ustinov.livejournal.com]

Конечно, смысл свежего в свежем! Ну можно помариновать сутки. Тут засада еще в том, что 22-23-го все раскуплено, надо было "заказывать заранее", а я почему-то не хочу связываться с этими пред-заказами:) Хочу просто прийти и купить, без всяких заказов, а уже нет - все раскуплено.

[kuzulka.livejournal.com]

Я утку готовлю очень просто: обмазываю крупной солью, даю часик постоять, потом соль стряхиваю, утку намазываю готовым соусом терияки, заматываю в 2-3 слоя фольги так, чтобы потом можно было открыть сверху, и ставлю на 2 часа в духовку на 180 градусов. Потом поткрываю и довожу еще полчаса на 150, поливая жиром каждые 5-7 минут.

поливая жиром каждые 5-7 минут.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Может, в этом все дело? Я жутко ленюсь, обжигаюсь, ругаюсь... пару раз полью и забью... Хороший рецепт, спасибо!

[luchar.livejournal.com]

У нас дома муж -- шеф-повар, но мы утку не делаем никогда, я ее не люблю. :) Поэтому подсказать не могу.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Мой раньше регулярно по выходным готовил, а в последнее время что-то, как дети выехали, - сдал позиции) Предлагаю ему самому приготовить, раз критикует мои предложения... - Нет!

[luchar.livejournal.com]

Сейчас у нас меньше народу -- младшая живет отдельно, муж меньше готовит. Но на выходных отрывается. Он любит это дело. Как-то мы пошли на спектакль в субботу, вернулись за полночь, а дома -- куча наготовленной еды. Смеялись потом -- кот на крышу, мыши в пляс. :)

[lana-ustinov.livejournal.com]

Приезжайте в гости! С ним:) Здесь готовить никто не любит... А я так и вообще - есть разлюбила)

[luchar.livejournal.com]

Приедем! Плов за нами. :)

[lana-ustinov.livejournal.com]

Вот пловом я как раз и сама могу вас угостить! Паэльей, точнее) - это у меня получается, с море-продуктами. И борщем еще, + салаты:) С остальным какой-то затык...

[luchar.livejournal.com]

Паэлья -- это другое. Паэлью тоже делаем. Недавно они подсели на роллы, Паша тоже делает. А я их люблю, но не могу есть. :( Недавно он радовался, как ребенок. У нас есть мантышница, про которую мы думали, что она не работает на индукционной плите (не магнитися дно). А потом выяснилось, что прекрасно работает. Сразу на радостях сделал ханум (ленивые манты, если что).

[lana-ustinov.livejournal.com]

У нас есть какие-то кастрюли, с этажами и дырочками, - чтобы готовить "на пару". Не знаю, зачем муж купил, - я ими не пользуюсь. Но он любит большие, для шпаргеля итп. Манты - это ж жуткая головоморочка, как и пельмени, и все такое, что с тестом лепить надо... Ушли из нашего меню безвозвратно!

[luchar.livejournal.com]

Манты, пельмени мы тоже не готовим, мороки много. Ханум проще — это одна большая штука с начинкой на один "этаж" пароварки. Мне нравится с тыквой. Правда, пару раз после Грузии муж делал хинкали. Но он не очень с такой мелкой работой справляется. У меня лучше получается лепить. А мне лень!) И просто жалко времени на готовку. Он более терпеливый, химик по образованию, привык что-то смешивать и смотреть, что из этого выйдет!))

просто жалко времени на готовку

[lana-ustinov.livejournal.com]

То же самое... Особенно после многих лет сплошной критики, что ни сделаешь - все не так, ну и! Сейчас вообще проще стало, муж ест одно и то же (а я вообще не хочу:))

[olenka-ion.livejournal.com]

Люблю утку.
Но ещё больше нравятся апельсины из её нутра. 😁
Я, помню, в какой-то год писала тебе свой рецепт.
Но уже скоро два года, как я не дома. А здесь уток никто из моих не ест.

[lana-ustinov.livejournal.com]

А я как-то все больше понимаю, что не в восторге от утки, именно вкус мяса сомнительный. Ой, сейчас даже не знаю, смогу ли его - рецепт - в старых постах найти. И даже не знаю, буду ли ее покупать, утку эту...