Про варенье

[lana_ustinov]

Мне очень неловко грузить ленту всякой ерундой, но... (кошка сначала тоже боялась пылесоса, а потом, ничего, втянулась). Просто совпадение: только что ответила на коммент, который буквально просится быть тут продублированным. Во вчерашнем я обнародовала содержание своего завтрака, один из компонентов которого - собственноручно приготовленное желе из цветов бузины. С ним связана забавная история, про соседей. Которые сильно порушили стереотип относительно немецкого социофобства. Да, в нашей округе есть те, кто смотрят косо волком все 8 лет, кот. мы тут живем, причем с самого первого дня и без всякой причины. Но есть и другие. Так в одно прекрасное утро на пороге появились совершенно незнакомые, живут на какой-то дальней улице, раньше я их никогда не видела, и попросились к нам в сад, нарвать этих соцветьев, т.к. у нас якобы очень хорошее дерево. Да рвите на здоровье!
На следующий день пришла хозяйка (с баночкой в руках, мне в подарок) и начала убеждать как это просто. Очень подробно и обстоятельно. До того момента я и помыслить себя не могла, изготавливающей "варенье", но с тех пор делаю. Это не жадность! (чтоб им меньше досталось)), нет совершенно! Там и мне, и им хватит, выше крыши, дерево огромное, они и в этом году уже приходили собирать. Но как-то ей удалось меня в это дело втянуть, стадный инстинкт, наверное. Приготовление простейшее, один из вариатов рецепта есть и тут, в жж: https://receptishi.livejournal.com/123812.html. Мой еще проще. Бузина довольно быстро отцветает, поэтому в остальное время делаю и без нее. Любые фрукты-ягоды (особенно удачны айва, красная смородина и мое последнее изобретение - на основе яблочно-гранатового сока), 1 кг. на пачку желированного сахара 2:1, порезать, засыпать, оставить на ночь, прямо в кастрюле. Утром поварить 4 минуты, 4!, не больше, это важно (иначе не зажелится) - разлить по банкам, завернуть крышками, - все. Рецепт также написан на пачке этого желированного сахара. Но последнее - с апельсиновым соком, кусочками мандарина и яблок - как раз не зажелилось, что-то сделала не так. Но и это не помеха, можно добавлять в мороженое как сироп. Еще одно важное дополнение, кроме меня его никто больше не ест, так что все исключительно для собственного удовольствия. Получается не дешевле, чем обычный магазинный конфитюр, зато "интереснее" и разнообразнее. На этом утренний спам по теме летнего марафона окончен. Но картинку все-таки добавлю, из википедии:) Для меня большим удивлением было, что немецкий "холундер" - это наша бузина, которая в огороде, в дополнение к киевскому дядьке:

Comments

[galina-rm.livejournal.com]

А что эти ягоды ещё и едят, с бузины? 🙄Помню с детства, что бузина росла в каждом дворе, но нам всегда говорили, что эти красные ягоды есть нельзя!
Ещё раз перечитала, удивилась ещё больше. Цветы собирают?

Цветы собирают?

[lana-ustinov.livejournal.com]

Да! Соцветия эти, цветущие. Именно они дают не вкус даже, а аромат. Про ягоды не знаю даже, из чего-то ведь делают и сок, и ликер... Явно же не из цветов!

[wampirscha.livejournal.com]

Я года три делала, вкусно, но потом мне братец показал варенье из супермаркта,
https://www.schwartau.de/home/produkte/brotaufstriche/fruttissima
Оно стоит не где обычно, а в холодильниках. Ну, я и забила. Так вкусно у меня все равно не получалось.

Еще делала желе из черной смородины (которую у меня мама в саду развела) практически по твоему рецепту. Сначала прогоняешь ее через соковыжималку, а с соком потом делать все как у тебя написано. Дети у меня не признавали кусочков в варенье, когда были маленькими. А так можно хоть яблоки, хоть груши перерабатывать.

не признавали кусочков

[lana-ustinov.livejournal.com]

Мне наоборот кусочки нравятся, чтоб не одна "вода") Спасибо за сслыку! А где они стоят в холодильниках? С тортами всякими-сладостями? Надо будет спросить, что-то сама не видела. Мне "перерабатывать" ничего не нужно, поэтому выбираю: раз одно, второй - другое. Банок 5-6 за раз получается (маленьких). Съем - новое делаю. Мои все это игнорируют.

Re: не признавали кусочков

[wampirscha.livejournal.com]

Мне тоже с кусочками больше нравится. Но дети одно время наотрез отказывались. Ну и в смородине (любой) я еще не люблю мелкие косточки. Особенно в красной. А протирать через сито тоже муторно, уж настолько варенье я не люблю.
Магазинное варенье из холодильника (Фрутиссимо) стоит обычно там, где свежевыжатые соки и кофе в одноразовых стаканчиках. Где-то посередине между молоком и сыром. Обычно скорее на верхних полках. Всегда именно в стоячих стеллажах.

скорее на верхних полках.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Спасибо! Присмотрюсь в сл. раз. Стало интересно (сравнить!):).

Re: скорее на верхних полках.

[wampirscha.livejournal.com]

У них шикарное сливовое. А перед рождеством еще что-то с корицей бывает.

Re: скорее на верхних полках.

[lana-ustinov.livejournal.com]

В Альди, Лидле? Или скорее в Эдеке?

Re: скорее на верхних полках.

[wampirscha.livejournal.com]

Наш стандартный закупочный - Реал. Но в Реве или Едеке точно должны быть. Клубника супер, а слива, наверное, ближе к концу лета появится - сезонные фрукты. В Альди и Лидле не уверена, это варенье относительно дорогое для них, но как знать - я в этих магазинах практически не бываю - просто рядом их нет.

Re: скорее на верхних полках.

[lana-ustinov.livejournal.com]

У меня наоборот, ближайший Нетто, черт бы его побрал... Эдека подальше, в нее за этим желейным сахаром как раз приходится ездить.

Re: не признавали кусочков

[wampirscha.livejournal.com]

Вот кстати да, из бузины никогда не пробовала. Видела, как люди в лесу собирают.. Спасибо за идею

Re: не признавали кусочков

[lana-ustinov.livejournal.com]

Да не за что совершенно! Сосед говорил, что важно, чтобы она именно "чистая" была, подальше от дорог. Дает какую-то "новую ноту") По первому разу мне даже не очень понравилось, но потом распробовала.

[bergberg.livejournal.com]

Так и не удосужилась попробовать бузинное варенье или сироп, хотя оно у нас тут очень популярно.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Тут и сок продается (ликер тоже есть), но, почему-то... - никакого желания его покупать.

[kavery.livejournal.com]

О, интересно было бы это как минимум понюхать.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Запах очень приятный!)

[nikolaeva.livejournal.com]

Просто удивительно, никогда не знала!

[lana-ustinov.livejournal.com]

Значит, не зря решила сделать пост!:)

[voxpop-66.livejournal.com]

Кошка втянулась - а ха ха ))

[lana-ustinov.livejournal.com]

:)

[pamsik.livejournal.com]

Может быть оно особенное, потому что полезное?)

[lana-ustinov.livejournal.com]

На счет полезности не знаю, но некоторый необычный аромат присутствует!)

[luchar.livejournal.com]

Раз подписались на марафон, грузите! :) Надо попробовать сделать.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Но я все-таки очень свободно к нему отношусь! Что не хочу, не считаю интересным или просто "не вписывается" - не делаю) Тут правда совпадение! Только написала длинный коммент про это желе, и на-тебе-пожалуйста:) Ну скопипастила, с небольшими добавлениями.

[alnikol.livejournal.com]

Ничего себе, как немцы бузину...

[lana-ustinov.livejournal.com]

В хвост и гриву! Сок, ликер, варенье, желе... Может, еще что, чего не знаю.

[miss-hohotyn007.livejournal.com]

Самый оригинальный рецепт из всех, прочитанных сегодня!

[lana-ustinov.livejournal.com]

:) Спасибо!) Очень рада, тем более, что не кулинарка ни разу!

[julieka.livejournal.com]

Как интересно! Я пробовала в Болгарии лимонады с добавкой из цветов бузины, там у них такие штуки в обычных тетрапаках продают, ничего диковинного, но вот про желе впервые слышу, спасибо!

[lana-ustinov.livejournal.com]

Да, у нас и сок продается! Но его я как раз не пробовала. Спасбио за отклик!)

[3ojlotou.livejournal.com]

Никогда такого не пробовал.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Я до прошлого года тоже!

[olenka-ion.livejournal.com]

Интересно как.
Бузину считала ранее ядовитой ягодой.
Открытие. 😁

[lana-ustinov.livejournal.com]

С ягодами я на самом деле не уверена, речь о цветах, соцветиях! Хотя из чего-то же они этот сок делают?!

[v-strannik.livejournal.com]

Рада, что мой вопрос стал темой нового поста.
Я тоже варю варенье с желированным сахаром, но только из обычных фруктов и ягод, а вот бузина, да еще цветы, как-то не рассматривала как кандидата на варенье.
Спасибо за идею!

[lana-ustinov.livejournal.com]

Раз уж так совпало! Тем более, что - вижу - варенье как-то вызывает больше отклика, чем все остальное:) Попробуйте, вдруг понравится!

[vgannaa.livejournal.com]

Удивительно, не знала про такое варенье. А то что просты в общении дальние соседи очень приятно.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Да, приятные соседи. Главное, я их обычно на улицах не встречаю, даже не знаю, где они живут. А то все вокруг такие "сложные"...

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Никогда не пробовала, а мечтаю с некоторых пор. А ведь к бузине у немцев особенное отношение. Типа святого дерева, как я понимаю, мистического. Бузинная палочка и всякие легенды.
Я в детстве считала, что бузина (красные ягоды) ядовита. Неужели ж нет?

Неужели ж нет?

[lana-ustinov.livejournal.com]

Прочитала, что есть разные виды, как обычно!:) https://mega-dacha-svoimi-rukami.ru/poleznye-sovety/buzina-yadovitaya-ili-sedobnaya-kak-otlichit.html. Не видела и не слышала, чтобы кто-то ел ягоды, но из чего-то же делают все эти соки и ликеры? Бузинная палочка даже в Г. Поттере присутствует!