Утку только грудь стоит брать, она поштучно продается, замороженная и свежая, сейчас ее много, ее удобно по числу гостей брать. Я только грудь всегда и делаю. Мариновать можно в чем любите, я мед не добавляю - он горит на сковороде, а вот соевый соус, чеснок и красное вино - самое то. Грудь надо со стороны кожи надрезать "сеточкой",но не до самого мяса потом вытереть насухо и на сухой сковороде поджарить, чтобы жир вытопился, с двух сторон. Потом на противень и в духовку, шкуркой вверх, можно сразу и картошку и прочие овощи типа перцев там же запечь. И да, к утке красная капуста хорошо. Готово примерно через полчаса, Из того жира, что вытопился, сделать соус - туда апельсинов. сок,специи, какие любите, но не увлекаться, загустить мукой, разведенной сперва в хол.воде. Можно не весь жир использовать, я часть всегда сливаю, чтобы оч.жирно не было
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2021-12-20 07:03 am (UTC)Я только грудь всегда и делаю.
Мариновать можно в чем любите, я мед не добавляю - он горит на сковороде, а вот соевый соус, чеснок и красное вино - самое то.
Грудь надо со стороны кожи надрезать "сеточкой",но не до самого мяса потом вытереть насухо и на сухой сковороде поджарить, чтобы жир вытопился, с двух сторон.
Потом на противень и в духовку, шкуркой вверх, можно сразу и картошку и прочие овощи типа перцев там же запечь. И да, к утке красная капуста хорошо.
Готово примерно через полчаса,
Из того жира, что вытопился, сделать соус - туда апельсинов. сок,специи, какие любите, но не увлекаться, загустить мукой, разведенной сперва в хол.воде. Можно не весь жир использовать, я часть всегда сливаю, чтобы оч.жирно не было